详细内容

教您如何做一款好吃的粗粮消化饼干

在今年这个特殊的时期,中国人宅在家,很多人变成了美食家,从厨房小白逐步升级为厨神,学会了各种平时不会的菜品,这当中当然少不了饼干甜品的制作呀!今天就来谈谈如何制作一款好吃的消化饼干。

今日讲的是用全麦面粉制做的消化饼干,口味和口感都十分的非常好,不仅能够作为下午茶甜点,即使在美国英国等国,消化饼干一般都和现磨咖啡或茶一同服用,也是非常好的早饭正餐,蘸一点牛乳吃起?硎值南恪:美玻安欢嗨担卤叽蠹揖屠吹案夂姹菏粲谀阕陨淼南砂桑

食物明细全麦面粉×75克低筋粉×65克全蛋液×25克无盐黄油×65克麦芽糖浆×10克老红糖×30克无铝泡打粉×3

关键食物表明全麦面粉:全麦面粉是一种带有可食麦麸的杂粮类小麦面粉,有它才会让消化饼干有一种粗壮的的口味,你也可以用燕麦片或黑芝麻粉来制做消化饼干,但都比不上全麦面粉来的經典美味。低筋粉:还可以用一般的中筋粉来制做消化饼干,之由于在欧州小麦面粉并并不是用高、中、低筋来区别的,它是很大的题型,还有机会再进行来聊吧。全蛋液:每一个生鸡蛋的尺寸确实不一样,你能选一个小一点生鸡蛋,假如大一点的很有可能会剩余许多。无盐黄油:无盐黄油要用植物黄油,一般状况下蛋糕烘焙中应用的无盐黄油都不容易用盐味无盐黄油。麦芽糖浆:麦芽糖浆能够让饼干的口味和颜色更能被一般人接纳,也能用玉米糖浆取代。老红糖:老红糖能够让饼干的颜色更强看,不建议用白糖取代。

烹制流程- step 01 –

将低筋粉和发孝粉混和后过筛,再将全麦面粉独立过筛后,将不锈钢筛网中的麦麸倒进过筛后的小麦面粉中再次混和储备用。

PS:过筛小窍门,假如你的房间内的室内空间不稳定,过筛后的小麦面粉假如离洗脸盆太高,都会漂起?硪恍梢杂霉伟逶诮系偷牟课幻欢恍飧稚竿感÷竺娣郏灰蛭竺娣壑械穆篝锟帕N锝衔螅虼 最好独立过筛。

- step 02 –

在变软后的无盐黄油中添加老红糖和麦芽糖浆,用打蛋器中等速度打成膨松泛白的情况。

PS:麦芽糖浆十分的粘,可以用电动打蛋器将其从器皿中刮出去;一些老红糖会出现非常大颗粒物不易粉碎,能够提早打碎后再用,还可以无需管它,后边添加鸡蛋液后绝大多数都是溶化掉。

- step 03 –

将鸡蛋液分2次添加无盐黄油中,每一次必须用打蛋器充足搅拌均匀,最终将其拌和到细致粘稠的情况。

PS:假如老红糖有颗粒,这一步可以用打蛋器多拌和一会,过多的老红糖颗粒物在烤制时候澎涨裂开,让饼干的外观设计越来越不好看,口味也会有一定的更改。

- step 04 –

将过筛后的小麦面粉所有倒进消磨好的无盐黄油中,用刮板以切拌的技巧翻拌成光洁的面糊,用保鲜袋包起?砗螅沤淅洳厥抑欣涠骋桓鲋油飞舷碌臅r间。

PS:用切拌的技巧实际操作面糊能够降低小麦面粉出筋的状况;冷冻是为了更好地让面糊有一定的强度,便捷后边的实际操作,并且也会让饼干的口味更强。

- step 05 –

将冷冻好的面糊左右各铺一张蛋糕烘焙锡纸,先用力适度的挤扁,再用擀面棍将其擀至0.3cm上下的薄厚,再换切膜切出你喜爱的样子。

PS:就算是冷冻后的面糊也是十分粘的,因此 要用锡纸来实际操作它;以0.3cm的薄厚,再用5cm直?降那心<扑愠隼矗庖幻胤侥芄蛔龃笤24片饼干。

- step 06 –

将切完造型的饼干摆进烤盘里,用叉子在上面叉一些小圆孔,再静放15-20分钟的時间,电烤箱180余热回收,将烘烤盘入中电烤箱的中高层,烤制12分钟上下的時间,就可以公布了。

PS:叉小圆孔能够让饼干降低澎涨,造型更强看;天冷得话能够适度增加静放時间;最终2-3分钟的時间要多关心颜色,当饼干的颜色变深后就可以了。

 


传真号:

0539-2316266

联系电话:

0539-2206698   13345089056

公司邮箱:

jindufood@126.com

公司地址:

山东省临沂市沂水县向阳村北500米

休闲零食一站式采购平台

提供口味、配方个性化定制

鲁ICP备18008874号    山东津都食品有限公司版权所有

技术支持:临沂龙文网络    管理后台    免责声明

作为现代食品企业,本公司生产销售“津都”蛋卷、“小苏哥”蛋卷膨化食品等两大系列共一百多个品种的休闲食品热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。